在代理记账合同中设置变更与解除条款，能应对合作过程中可能出现的各种情况，保障双方的合法权益。合同变更条款应规定，若因企业业务变化、政策调整等原因，需要变更代理记账服务内容或范围，双方应协商一致，并签订书面变更协议。例如，企业因业务拓展，需要代理记账公司增加税务筹划服务，双方可就服务内容变更、费用调整等事项进行协商，达成一致后签订变更协议，确保服务能够满足企业新的需求。

对于合同解除，应明确解除的条件和程序。如代理记账公司严重违反合同约定，多次未能按时完成账务处理或税务申报工作，企业有权解除合同，并要求代理记账公司承担相应赔偿责任。解除合同的程序应遵循相关法律法规，如一方提出解除合同，需提前一定时间书面通知对方，双方按照合同约定进行财务结算和资料交接。通过设置合理的变更与解除条款，使双方在合作过程中能够灵活应对变化，保障合同的顺利履行和双方权益的平衡。